Le Domaine de Fabrègues, Notre Histoire
Notre Histoire
Le domaine
L'Esprit de Fabrègues
"Créer des vins de sensations, fidèles à ma terre et à mon intuition."
Carine Pichot
Mon histoire
Carine Pichot,
vigneronne par passion
Au fil du temps, cette aventure est devenue profondément personnelle.
C'est mon mari qui m'a transmis sa passion du vin, son regard exigeant et son attachement sincère au travail de la vigne. À ses côtés, j'ai appris à comprendre, à ressentir et à aimer chaque nuance de ce métier.
Depuis, cette passion guide chacune de mes décisions, nourrie par une quête constante d'exigence et de qualité.
Ma philosophie
La précision
comme exigence
Chaque millésime est une nouvelle aventure : un défi renouvelé, une émotion différente, une expression unique du temps et de la nature. Rien n'est jamais figé, tout se réinvente, avec humilité et précision.
Ce terroir que j'aime profondément, je m'attache à le respecter, à le préserver et à le révéler avec justesse. Car au-delà du vin, c'est une histoire vivante que nous écrivons, année après année.
Chaque année, au mois de février, vient le temps délicat des assemblages.
Moment clé du cycle, il exige une connaissance profonde, presque intime, de chaque parcelle et de chaque cépage. Déguster, sélectionner, assembler : autant de gestes précis qui relèvent à la fois de la technique et de la sensibilité.
À l'image d'un parfumeur, nous composons chaque cuvée avec exigence, à la recherche de l'équilibre parfait entre structure, finesse et expression aromatique. C'est dans cet instant suspendu que naît véritablement l'identité du vin.
Sur place
Le domaine, entre pierre et vignes
Mon vin
Gourmandise, fruit et structure
Mes vins sont avant tout une invitation au plaisir.
Ils s'expriment avec gourmandise, portés par l'éclat du fruit et une structure sincère, jamais figée, toujours en équilibre. Chaque cuvée cherche la justesse : celle qui allie générosité, fraîcheur et finesse.
Le domaine s'appuie sur de grands cépages méridionaux (Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan), qui apportent profondeur, caractère et intensité. À leurs côtés, des cépages plus septentrionaux tels que le Pinot Noir, le Chardonnay ou le Sauvignon viennent enrichir la palette, offrant tension, élégance et complexité aromatique.
De cette diversité naissent des vins vivants, sensibles et précis, pensés pour être partagés autant que pour être ressentis.
